南非早的殖民者发现，这里的气候与法国(France)的葡萄酒产区近似，而且土壤肥沃，于是，南非的葡萄酒酿造业发展起来。据说，开普有五个葡萄种植大区，从大西洋海岸地区的北部一直延伸到KLEIN KARRO沙漠，种植面积超过100,100公顷，大约有340座酒窖和酒厂呢。

　　南非葡萄酒有300多年的酿酒历史，而且由于葡萄种植季节较早，新酒上架的时间要比欧洲早6个月。

　　南非葡萄酒酒瓶上都贴有标签，表明为南非出产的。一般绿色瓶装的是干白，黄瓶装的是半干白酒。在庄园买酒非常经济，一瓶2001年产的新酒大约卖到20~30兰特，而1999或1998年的葡萄酒，大约在50~80兰特之间，而在酒店里，一瓶同样品牌的红葡萄就可卖到约200兰特。

　　连接两大洋的开普敦

　　1652年荷兰(Netherlands)东印度(India)公司在开普建立驿站的初期，目的很简单：为他们公司往返印度(India)的商船补充食物。但是后来形势的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠，促成了葡萄酒业的繁荣，也促成了一个民族的诞生。

　　开普首任总督里贝克于1655年种下了株葡萄，并于1659年2月2日亲自用开普葡萄酿出批葡萄酒。 随后，葡萄的种植就在Roschheuvel （即现在的Bishopscourt和 Wynberg）大面积展开。里贝克着力鼓励农民种植葡萄，虽然大部分农民极不情愿。

　　初，许多葡萄园遭受挫折，主要原因是农民对葡萄栽培毫无经验。1679年史戴尔继任里贝克之后，情况有了好转。他对葡萄栽培和酿酒不仅满怀热情，而且造诣很深。

　　他在自己的农庄Constantia建立起葡萄园，首次酿造就出好酒。后来，这里的酒成为世界着名品牌。今天，只要谈到世界酒，都会提及Constantia 酒。

　　荷兰(Netherlands)几乎没有葡萄酒传统，南非葡萄酒业只是在1680至1690年大批法国(France)胡格诺教徒逃亡开普以后才开始繁荣的。作为宗教难民，胡格诺教徒们几乎身无分文，赖以谋生的只有他们的一技之长，他们将自己娴熟的葡萄酒酿造技术与新的环境条件相结合。随着岁月流逝，他们的文化和技能给南非葡萄酒业和开普的生活留下了难以磨灭的痕迹。

　　18世纪是南非葡萄酒业的困难时期。由于其葡萄酒的质量还不如人意，所以，出口到欧洲和远东市场很困难。橡木桶的匮乏，造成葡萄酒陈化不好。一些用于陈化葡萄酒的木桶甚至用来盐渍过腌肉。同时，针对不同地区选育出各自的葡萄品种、使酿酒技术与当地各方面条件相适应，也是南非葡萄酒业那时面临的难题。

　　19世纪前半叶给南非葡萄酒业带来了一次繁荣。英国人占领开普和随后英法战争的爆发，为南非葡萄酒创造了新的市场机会（战争期间，法国(France)封锁了英吉利海峡，致使英国不得不从南非大量进口葡萄酒）。葡萄酒产量在45年期间得到极大的增长，由初的五十万升增长到四百五十万升。